RavioXO – Eine Gourmeterfahrung der besonderen Art
Seit Mai beherbergen die Räumen von Gourmet Experience des Kaufhauses El Corte Inglés Castellana das neueste Projekt des Madrider Chefkochs Dabiz Muñoz, dem Weltbesten Küchenchef des Jahres 2021. Die besondere und exquisite Herstellung von Pasta und den unterschiedlichsten Teigprodukten ziehen sich als roter Faden durch das gastronomische Angebot des Starkochs, der kulturelle Grenzen bewusst ausser Acht lässt.
Ein Besuch seines Restaurants sprengt sicher alle bisherigen gastronomischen Erfahrungen und wird zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Mit 45 Plätzen im Speisesaal und 20 auf der Terrasse bietet RavioXO eine Speisekarte, mit der Muñoz seine seit den Anfängen von DiverXO geleistete Arbeit bei der Herstellung von Knödeln krönt. Jedes einzelne Stück ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit, für das mehrere Stunden Zubereitungszeit aufgewendet werden. Besondere Aufmerksamkeit wird den verschiedenen Teigstärken und -texturen zuteil. Jede Füllung, die neu entwickelt wurde, steht in harmonischem Einklang mit der einzelnen Teigkonsistenz.
Die Besucher haben die Qual der Wahl zwischen kalt eingelegten Ravioli, koreanischem Bao-Brot ä la Bolognese; gedämpftem Kalbsbries mit Trompetenpilzen in Sahnesauce; Niguiri-Dumplings Marmitako oder Cannelloni aus Seidenreis.
Als Dessert verführen Gerichte wie das leichteste Schokoladendessert der Welt aus Schokolade, Ingwer, Miso-Schlagsahne, Karamell und Schokokeksen.
