Der baskische Starkoch Martín Berasategui verwöhnt nun auch Feinschmecker in Madrid
Der hervorragende Chefkoch aus San Sebastián, Martín Berasategui, der mit zwölf Michelin-Sternen und Repsol-Sonnen prämiert ist, hat das gastronomische Angebot einer neuen Taverne in der Nähe der Plaza de España entworfen. Als Küchenchef des neuen Restaurants Madri Madre fungiert der aus Vitoria stammende Ignacio Rodrigo, besser bekannt unter dem Namen Iñaki Rodaballo. Der neue Gourmet-Tempel bietet die beliebtesten Gerichte des Gastronomieartisten zu erschwinglichen Preisen an, was auch Gruppen von Freunden dazu animieren wird, Haute Cuisine gemeinsam zu genießen.
Das geräumige und helle Restaurant erweist den traditionellen Tavernen von Madrid seine Referenz. Auf der Speisekarte steht eine große Auswahl an Vorspeisen und Hauptgerichten, wobei traditionelle Tapas mit baskische Aromen und einem Gourmet-Touch kombiniert werden. Besondere Erwähnung verdient auch die Dessertabteilung, die traditionelle Nachspeisen mit einem Haute-Cuisine-Einschlag veredelt.
Madrí Madre
Callede Ferraz, 828008
Tel. (+34) 914 25 00 88
Club Allard
Ganz in der Nähe des Madrí Madre steht für die Liebhaber der Küche von Martín Berasategui seit vergangenem April auch der Club Allard offen, in dem der herausragende Küchenchef ebenfalls für das gastronomisches Angebot verantwortlich ist.
Der berühmte Club Allard, der sich an einer Ecke der Plaza de España befindet, wurde 2003 eingeweiht und hat dank seiner beiden früheren Chefköche Diego Guerrero und María Marte zwei Michelin-Sterne erhalten. Nach seiner Schließung aufgrund der Pandemie COVID - 19 und der anschließenden Renovierung im Jahr 2022 leitet Martín Berasategui seit dem 28. März 2023 das renommierte Restaurant. Gemeinsam mit Chefkoch José María Goñi will er dem Club Allard den Ehrenplatz zurückzugeben, den es in Madrid und der spanischen Gastronomie verdient.
Der Club Allard befindet sich in dem herrlichen modernistischen Herrenhaus aus dem frühen 20. Jahrhundert, der sogenannten Casa Gallardo, die 1997 zum Kulturgut erklärt wurde. Die Speisen werden jetzt auf einfachen und zugleich eleganten Holztischen in dem nur leicht renovierten Raum serviert.
Berasategui und Goñi treten mit der Absicht an, die Essenz ihrer Küche zu vermitteln, indem sie die wichtigsten Gerichte des Küchenchefs aus San Sebastián mit den Kreationen von Goñi verbinden. Zwei Degustationsmenüs stehen zur Auswahl, ein langes mit dreizehn Gängen und ein kurzes mit zehn, die durch ein Menü à la carte ergänzt werden. Die Speisekarte verführt zum Einen durch aus seinen Restaurants in Lasarte und Barcelona bereits bekannte Rezepte, aber auch durch Neukreationen, die Berasategui exklusiv für sein neues Haus in Madrid zubereitet. Goñi hat es sich zur Aufgabe gemacht, die klassische Küche seines Meisters, die für hervorragende Produkte steht, neu zu interpretieren. Er führt Anspielungen auf andere Kulturen, insbesondere auf die asiatische, mit einer besonderen Vorliebe für Japan ein.
Die wichtigste Neuerung des Club Allard nach seiner Renovierung ist die Eröffnung der Bar Petit Allard mit eigener Terrasse an der kürzlich renovierten Plaza de España und der Ferraz-Straße und einer großartigen Küche, in der man die besten Produkte in einem klassischen Rahmen, aber in einem informelleren und unterhaltsamen Format genießen kann.
Club Allard
Calle de Ferraz, 2, 28008 Madrid
Tel. 0034- 915 59 09 39