Die Madrider Cocido-Route
Solange die Tage und Nächte in Madrid kalt sind, kann man noch bis zum 31. März auf der sogenannten Cocido-Route mit einem Löffel bewaffnet der Kälte trotzen, und dieses allseits beliebte Gericht genießen . An der diesjährigen vierzehnte Ausgabe dieses gastronomischen Events nehmen 38 Restaurants aus der Hauptstadt Madrid, der gesamten Region Madrid, Segovia und Toledo teil. Jedes dieser Restaurants bietet seine eigene Interpretation des Cocido, von den traditionellsten bis zu den modernsten und raffiniertesten Versionen, sodass ganz verschiedene Varianten probiert werden können.
Die Anzahl der Gäste steigt jedes Jahr, von den 4.000 in der ersten Ausgabe auf über 50.000 im letzten Jahr, die in dne Genuss des Madrider Cocido kommen wollten. Diese Zahlen zeigen den überragenden Erfolg dieser Initiative, die geschaffen wurde, um das berühmteste und bekannteste Gericht der Madrider Gastronomie zu preisen und zu fördern.
In diesem Jahr sollen mehr als 90.000 Portionen serviert werden, für die mehr als 600.000 Kilogramm Nudeln und mehr als 20.000 Kilogramm Kichererbsen benötigt werden.
Die Kunden, die den Cocido (oder eine seiner Varianten) probieren, können ihr Lieblingsrestaurant bewerten und ihre Punktzahl über einen QR-Code vergeben. Dabei haben sie automatisch die Chance auf einen Gewinn, der das eigene Gewicht in Wein, Kichererbsen und Öl aufwiegt mitsamt einem hochwertigen Schinken, dem Jamón de Bellota, was einem Preis von 2.000 Euro entspricht.
Die Restaurants konkurrieren um verschiedene Preiskategorien wie der beste Madrider Cocido, die beste Cocidosuppe, das beste Fleisch, das traditionellste oder innovativste Cocido.
Das Madrider Cocido ist ein kräftiger und wohltuender Eintopf, der normalerweise an kalten Tagen genossen wird. Das geschichtsträchtige Gericht hat seinen Ursprung im Mittelalter, als Hülsenfrüchte eine wichtige und kostengünstige Nahrungsquelle waren, und entwickelte sich im Laufe der Zeit unter dem Einfluss von verschiedenen Bräuchen und verfügbaren Ressourcen in der Region weiter.
Das Rezept, wie alle Rezepte für traditionelle Gerichte, variiert leicht je nach Familiensitte oder Restaurant. Im Allgemeinen besteht der Madrider Cocido aus Kichererbsen, die die Grundlage des Gerichts bilden, verschiedener Fleischarten wie Rindfleisch, Huhn, Chorizo, Blutwurst und noch aus Karotten, Kartoffeln und grünen Bohnen.
Der Madrider Cocido wird in drei Gängen serviert. Zuerst die Kichererbsen mit einem Teil der Brühe. Danach kommen das Fleisch und die Wurstwaren auf den Teller, und dann als drittem Gang das Gemüse.
Die 14. Madrider Cocido-Route ist eine Hommage an die gastronomische Tradition Madrids und eine Gelegenheit, sowohl die Tradition als auch die innovativen Varianten dieses ikonischen Gerichts zu genießen.
Weitere Informationen:
Ruta del cocido madrileño 2024
14º Ruta del Cocido Madrileño | Turismo Madrid (esmadrid.com)